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  • 勃艮第最南端——馬貢

    時間:2018-10-13 作者:www.helixu.cn 點擊: 323次

      位于法國勃艮第(Burgundy)最南部的馬貢(Maconnais)產區南北蔓延35公里,東西橫跨10公里,北部是夏隆內丘(Cote Chalonnaise),南部是博若萊(Beaujolais),西起格羅訥河谷(Grosne Valley),東達索恩河谷(Saone Valley)。那里以風味迷人、價格實惠的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒而聞名。

      與北部葡萄園分布密集的金丘(Cote d’Or)不同,馬貢的葡萄園相對零散,面積超過6,000公頃,葡萄酒年產量超過3,500萬升。除了種植葡萄以外,馬貢還發展其它農業和畜牧業。

      馬貢的氣候與鄰近的羅訥河谷(Rhone Valley)相似,氣候較為溫暖,降水量較少,春季霜凍的風險也較低。產區南部的地勢逐漸增高形成了普利山脈(Mont de Pouilly)及石灰巖山丘,最著名的子產區便分布在山腳下。當地富含鐵礦的堿性黏土非常適合霞多麗的生長,不僅賦予了葡萄酒清新爽脆的特征,也能讓霞多麗發展出美妙獨特的風味。

      馬貢產區生產的葡萄酒幾乎都是白葡萄酒,使用霞多麗釀造而成。在馬貢,霞多麗的種植比例高達80%。此外,也有酒莊用黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay)生產少量紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

      標注“馬貢(Macon)”的大區級葡萄酒可以是白、紅和桃紅葡萄酒。較好的白葡萄酒結構平衡,具有清新的蘋果或柑橘類水果的香氣,酸度中等,酒體中等至飽滿,也會帶有些許由蘋果酸-乳酸發酵(MLF)帶來的奶油味。而紅葡萄酒往往酒體輕盈,果味豐富,適宜早飲。

      標注“馬貢村莊級(Macon Village)”或“馬貢+村莊名”的葡萄酒均為采用霞多麗釀造的白葡萄酒,性價比通常很高。馬貢產區雖然沒有特級園(Grand Cru)和一級園(Premier Cru),但其5個村莊級AOC法定產區出產的葡萄酒簡單易飲、性價比高,為消費者提供了另一個選擇。這些村莊的葡萄樹種植在石灰巖山坡上,朝向東面或東南面,可以接收到充足的陽光照射,有利于釀造出勃艮第最成熟飽滿的酒款。馬貢產區品質最好的村莊級葡萄酒一般具有熱帶水果和核果的成熟香氣,大多數經過一段時間的橡木桶熟化,以提高質感和增加風味。


    勃艮第最南端——馬貢
     

      普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)

      普伊-富賽是馬貢最有名的子產區之一,以前該產區被簡單稱為“普伊(Pouilly)”,直至1936年成為AOC法定產區后,才被分為普伊-富賽、普伊-樓榭(Pouilly-Loche)和普伊-凡列爾(Pouilly-Vinzelles),后兩者于1940年成為AOC產區。普伊-富賽的葡萄樹種植在朝東或東南的山坡上,海拔200-300米,土壤主要為黏土-石灰巖。

      普伊-富賽只生產霞多麗白葡萄酒,其風格清新精致,優雅迷人。酒中一般散發出檸檬、葡萄柚、菠蘿、桃子、合金歡、礦物質、面包屑、奶油糕點、杏仁、榛子和蜂蜜等氣息,質地豐富,結構平衡,展現出明顯的橡木特征,可以與龍蝦、鵝肝以及山羊奶酪等搭配。

      普伊-樓榭

      普伊-樓榭的葡萄園位于朝東的山坡上,俯瞰索恩河谷,海拔在200-250米之間。該產區北部的土壤更加古老,由片巖和砂巖構成,在陽光的照射下升溫更快,而南部的土壤則為黏土-石灰巖,富含鐵礦,多樣化的土壤造就了風格各異的酒款。

      普伊-樓榭只生產霞多麗白葡萄酒,不同葡萄園出產的酒有不同的表現,有的豐腴絲滑,有的富含礦物味,但整體而言均結構平衡,余味綿長。年輕時酒款散發著合金歡、山楂花、桃子、檸檬和葡萄柚的香氣,經過3-5年的瓶陳后,香氣愈加復雜,發展出榅桲、干果、榛子、烤杏仁甚至姜餅的特征。

      普伊-凡列爾

      普伊-凡列爾的葡萄園同樣位于朝東的山坡上,平均海拔為200-250米,土壤主要為粘土-石灰巖,適合霞多麗的生長。

      這里所產的霞多麗白葡萄酒富有力量感,展現出礦物的特征。酒液呈淺金色,隨著時間的發展,香氣從最初的桃子、杏子和葡萄柚逐漸發展成杏仁、榛子、蜂蜜、榅桲和烘烤的氣息。


    勃艮第最南端——馬貢
     

      圣韋朗(Saint-Veran)

      圣韋朗地處馬貢與博若萊交界處,曾被劃入博若萊產區,直到1971年才正式歸入馬貢。這里的土壤主要為富含化石的石灰巖土壤。

      圣韋朗的葡萄酒全部由霞多麗釀造,香氣復雜優雅,散發著桃子、梨、合金歡、金銀花、杏仁、榛子、肉桂、黃油和蜂蜜的氣息,口感圓潤,礦物感明顯,與多種海鮮、蘑菇或山羊奶酪搭配都相得益彰。

      維爾-克萊賽(Vire-Clesse)

      維爾-克萊賽在1998年獲得AOC法定產區認證,是馬貢較晚成立的村莊級法定產區。葡萄園主要分布在兩塊南北走向的山坡上,土壤主要是富含化石的石灰巖和侏羅紀時期的泥灰質石灰巖,而山坡底部的土壤則以富含沙石的黏土為主,排水性良好。

      維爾-克萊賽只生產霞多麗葡萄酒,酒款散發出合金歡、金銀花、金雀花、白桃、馬鞭草和薄荷等氣息,隨著陳年,還會出現榅桲果醬等味道,風格活潑清新,口感圓潤。

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