特朗普最近跟歐洲的幾個(gè)葡萄酒產(chǎn)國(guó)過(guò)不去，列了一串單子揚(yáng)言要征這些國(guó)家葡萄酒的關(guān)稅，除了眾所周知受盡特朗普鄙視的法國(guó)酒，德國(guó)、西班牙葡萄酒也沒(méi)能幸免。 德國(guó)是舊世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)的代表，每年靠葡萄酒的出口可是收了不少GDP，在中國(guó)也越來(lái)越火，今天我們就來(lái)講講德國(guó)葡萄酒的這些事兒。
 

　　上下兩千年

　　“老臘肉”魅力十足
 

　　幾乎每一個(gè)舊世界的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，在給自己國(guó)家的葡萄酒吹彩虹屁時(shí)，都要提一提歷史。也不是倚老賣(mài)老，也不是欺負(fù)你新世界，誰(shuí)讓咱這塊的優(yōu)勢(shì)就擺在這呢。德國(guó)葡萄酒雖然已經(jīng)是一個(gè)兩千多歲的“老臘肉”，可人家依舊魅力十足。

　　德國(guó)究竟是什么時(shí)候開(kāi)始釀酒的呢?故事還得從公元前2世紀(jì)說(shuō)起。那時(shí)候，前往歐洲各地出(打)差(仗)的羅馬人來(lái)到了德國(guó)的摩澤爾，這幫子酒鬼眼看著這兒啥都沒(méi)有，酒癮犯了咋辦啊?這當(dāng)時(shí)也沒(méi)有順豐德邦啊，要不咋說(shuō)酒鬼的創(chuàng)造力是無(wú)窮的呢，這幫子羅馬人為了喝到酒，順手就在摩澤爾這里種了葡萄藤，自己個(gè)兒釀起酒喝。于是，德國(guó)的釀酒史就掀開(kāi)了全新的一頁(yè)。
 

　　一開(kāi)始，德國(guó)只有摩澤爾地區(qū)種植葡萄并釀酒，后來(lái)各個(gè)產(chǎn)區(qū)的潛力都被挖掘了出來(lái)，比如萊茵高。公元800年左右的某一天，查理曼大帝閑得無(wú)聊，站在自己的宮殿里，對(duì)著窗外的萊茵河發(fā)呆，漸漸地他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象，那就是萊茵河對(duì)岸的雪融化的很快。 “這樣的情況是不是很適合種植葡萄呢?”大帝這樣想著。不試試看怎么知道?要不怎么說(shuō)人家是大帝呢?行動(dòng)力可是杠杠的。在萌生了這樣的想法后，查理曼大力立刻就把釀酒技術(shù)帶到了萊茵高。之后，這位“葡萄酒代言人”又不遺余力的開(kāi)始在全國(guó)推廣葡萄栽培。
 

　　托大帝的福，德國(guó)漸漸興起葡萄酒熱，也涌現(xiàn)了越來(lái)越多的知名產(chǎn)區(qū)。比如歐洲最北端的葡萄種植區(qū)薩勒-溫斯圖特Saale-Unstrut，這里自公元998年以來(lái)一直生產(chǎn)葡萄酒，再比如薩克森Sachse產(chǎn)區(qū)，葡萄栽培歷史可以追溯到1161年。
 

　　干的、甜的、半干的

　　你喜歡的樣子我都有
 

　　在甜葡萄酒界，德國(guó)有著舉足輕重的地位，尤其是雷司令這個(gè)品種，幾乎就承包了德國(guó)甜酒一半的江山，俘獲了一眾酒友的心。不過(guò)實(shí)際上，在德國(guó)，干型和半干型的葡萄酒可是要占了一大半。比如去年，這兩種類(lèi)型的葡萄酒就占了總產(chǎn)量的69.2%。 那么如何正確找到你想要的類(lèi)型呢?看酒標(biāo)上的這幾個(gè)詞就vans了。 先上大BOSS，一個(gè)超級(jí)~長(zhǎng)的單詞——trockenbeerenauslese(德國(guó)人在發(fā)明德語(yǔ)的時(shí)候想啥呢?被貓踩了鍵盤(pán)嗎......)，中文叫逐粒枯萄精選酒。這是釀酒葡萄感染貴腐菌后，再在樹(shù)枝上等其干枯，經(jīng)人工逐粒精選采摘，對(duì)釀酒葡萄的糖分要求最高，一般只有極好的年份酒莊才有出產(chǎn)。價(jià)格嘛，自然也不便宜。

　　除此之外，高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒根據(jù)殘?zhí)橇康牟煌€有這幾個(gè)類(lèi)型： 珍藏(Kabinett)晚收(Spatlese)精選(Auslese)逐粒精選葡萄(BA)冰酒(Eiswein) 另外，如果你喜歡干型的雷司令，那就記住“trocken”這個(gè)詞。它代表干型葡萄酒，每升的殘?zhí)橇坎怀^(guò)9克。

　　“Halbtrocken”和“Feinherb”表示半干，每升殘?zhí)橇坎蛔?8克，一個(gè)參考，平時(shí)我們喝的牛奶它的每升殘?zhí)橇吭?0克左右。 德國(guó)雷司令有一點(diǎn)不一樣的是，即便是甜型的雷司令，也不會(huì)甜到讓人發(fā)膩。這是因?yàn)槭芤嬗跊鏊臍夂颍@里的葡萄不像在溫暖產(chǎn)區(qū)成熟的那么充分，而是會(huì)保持一定的酸度，這種酸度就能與甜度達(dá)成完美的平衡。
 

　　只知道雷司令?

　　你錯(cuò)過(guò)了多少德國(guó)優(yōu)質(zhì)白葡萄酒
 

　　雷司令是德國(guó)目前種植最廣泛的單一葡萄品種。但實(shí)際上，由Muller-Thurgau、Silvaner、Grauburgunder、Weissburgunder和Scheurebe組成的白葡萄聯(lián)盟要占德國(guó)葡萄園面積的43%以上。 首先是Muller-Thurgau，這個(gè)鮮少被欣賞的白葡萄品種，實(shí)際上是德國(guó)種植面積第二廣的葡萄，占了德國(guó)葡萄園種植面積的12%。
 

　　再比如灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)，這兩個(gè)葡萄品種相對(duì)來(lái)說(shuō)就稍微熟悉點(diǎn)了。德國(guó)是世界上最大的白皮諾產(chǎn)國(guó)，也是第三大的灰皮諾產(chǎn)國(guó)。這倆都是黑皮諾的變種，在德國(guó)都各有另外的名字，白皮諾叫做Weissburgunder，灰皮諾叫做Grauburgunder。在德國(guó)各產(chǎn)區(qū)都可以找到，在萊茵黑森(Rheinhessen)、法爾茨(Pfalz)和巴登(Baden)尤其的多。 然后是西萬(wàn)尼(Silvaner)，這種葡萄在德國(guó)有著悠久的歷史，出產(chǎn)多汁、醇厚的白葡萄酒。
 

　　Scheurebe (SHOY-ray-buh)主要生長(zhǎng)在萊茵黑森地區(qū)，是雷司令和一種不知名的野生葡萄的雜交品種，1916年由Georg Scheu博士雜交而成。具有獨(dú)特的黑醋栗和葡萄柚香氣，是德國(guó)釀酒師的最?lèi)?ài)。
 

　　超火的德國(guó)紅葡萄酒

　　錯(cuò)過(guò)你就吃虧了!
 

　　在德國(guó)，超過(guò)三分之一的葡萄園種植的是紅葡萄品種。首先是黑皮諾，德國(guó)是世界上第三大黑皮諾產(chǎn)國(guó)，僅次于法國(guó)和美國(guó)。在這里，黑皮諾也有另外的名字，叫做Spatburgunder，具有獨(dú)特的香料風(fēng)味和清新的酸度。尤其是德國(guó)的阿爾(Ahr)產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)比德國(guó)其他產(chǎn)區(qū)的氣候要溫暖些，出產(chǎn)成熟型的黑皮諾。

　　如果你喜歡風(fēng)格清淡的德國(guó)葡萄酒，除了黑皮諾之外，還有另外一種可供選擇，那就是特羅靈格(Trollinger)。這種葡萄只在德國(guó)的符騰堡(Wurttemberg)種植，用它來(lái)釀出的葡萄酒顏色非常淡，不過(guò)國(guó)內(nèi)幾乎很少能喝到，因?yàn)樗劤龅木苹径急环v堡的人消費(fèi)掉了。

　　與顏色較淡的特羅靈格相反，丹菲特(Dornfelder)的顏色就深多了，常常加在混釀葡萄酒中增加顏色深度。這種葡萄在1980年才被德國(guó)列入官方釀酒葡萄品種之一，主要種植在法爾茲河、萊茵黑森河和阿爾產(chǎn)區(qū)，用以釀造中等酒體的紅葡萄酒和桃紅酒。
 

　　你問(wèn)我愛(ài)起泡酒有多深?

　　Sekt代表我的心
 

　　無(wú)論在什么季節(jié)，無(wú)論在什么場(chǎng)合，一瓶起泡酒總是不會(huì)出錯(cuò)的，在德國(guó)，起泡酒叫做“sekt”。德國(guó)人可是不折不扣的起泡酒粉絲，人均飲用的起泡酒比其他任何國(guó)家都多，在德國(guó)，sekt的產(chǎn)商高達(dá)1000家。其中約50%的優(yōu)質(zhì)德國(guó)汽酒是由雷司令釀制的，30%是由皮諾品種釀制的。 另外，如果你找到一瓶標(biāo)著“winzersekt”的酒，那恭喜你!這可是一種單一品種、葡萄產(chǎn)自酒莊本身葡萄園的年份起泡酒，品質(zhì)有包票!

 

　　康康我們吧!

　　德國(guó)13大葡萄酒產(chǎn)區(qū)任你pick
 

　　德國(guó)有13大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，除了最廣為人知的摩澤爾產(chǎn)區(qū)，還有12個(gè)值得你關(guān)注的產(chǎn)區(qū)，其中這些產(chǎn)區(qū)大部分以流經(jīng)的河流命名。
 

　　這些產(chǎn)區(qū)之間往往氣候差異較大。比如最南端的巴登，是德國(guó)唯一一個(gè)屬于溫帶大陸性氣候的產(chǎn)區(qū)，氣候較為溫暖。

　　法爾茲位于巴登以北，與法國(guó)接壤，接近地中海氣候;阿爾產(chǎn)區(qū)氣候更加溫和，使得諸多紅葡萄品種在這里得以成功生長(zhǎng)。 德國(guó)的這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)，地理位置相對(duì)較北，之所以如此的高緯度也能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，是因?yàn)檫@些葡萄藤大部分種植在山谷中朝南的斜坡上，這些山谷受墨西哥灣暖流帶來(lái)的暖空氣影響。除此之外，德國(guó)的土壤多樣性也起到了一定的作用，這里有數(shù)百種合適的土壤類(lèi)型可以保溫，能夠滿(mǎn)足許多不同品種的需求。
 

　　德國(guó)葡萄酒界也玩選秀

　　葡萄酒皇后出道即C位
 

　　無(wú)論是創(chuàng)造101，還是偶像練習(xí)生，選秀在國(guó)內(nèi)最近又火了一把。而論選秀，德國(guó)葡萄酒界可玩的早多了。自1949年以來(lái)，每年秋天，德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)從13個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的候選公主中選出一位“德國(guó)葡萄酒皇后”。這些侯選人必須來(lái)自葡萄酒生產(chǎn)世家或受過(guò)完整的葡萄種植學(xué)、釀造學(xué)等專(zhuān)業(yè)教育;必須年滿(mǎn)18歲且未婚。評(píng)委則是行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士、媒體和政治領(lǐng)袖組成的70人評(píng)審團(tuán)。 這位經(jīng)歷重重考驗(yàn)選出來(lái)的德國(guó)葡萄酒皇后日常工作就是去各地向人們推廣德國(guó)葡萄酒，每年大約有250天在旅途中。 今年的德國(guó)葡萄酒皇后剛剛揭曉，是來(lái)自Nahe產(chǎn)區(qū)的Angelina Vogt。