大家都知道侍酒不容易吧，那醒酒是不是也不簡單？那是當然！哪些葡萄酒需要醒酒？何時醒酒？怎樣醒酒？這些問題真是讓人頭大。不過，有法國藍菲國際酒莊（微信號：lanfei8899）的傾情指導和藍菲國際酒莊葡萄酒代理部的協助，您還解決不了這些問題嗎？不相信就請往下看吧。

　1、沉淀的離去

　　基本上來說，藍菲國際酒莊葡萄酒代理部認為，醒酒的目的有兩點：一為移除葡萄酒中所有的沉淀，二是讓葡萄酒與空氣接觸，釋放其芳香和風味。上了年份的紅葡萄酒和年份波特（Port）隨著陳年，一般都會有些許沉淀，而白葡萄酒則很少有這種情況。

　　其實，葡萄酒中的沉淀來自其顏色和單寧，若在倒酒時攪晃其中的沉淀，會使葡萄酒變得渾濁，激出酒的苦味。雖然對人體無害，但實在令人不悅。以下，葡萄酒代理部的小編就來教您如何移除酒中的沉淀：

　　（1）喝酒前，豎直放置酒瓶24小時以上，沉淀將會落到瓶底，易于清除；

　　（2）準備一個醒酒器或干凈的容器；

　　（3）拔掉橡木塞，擦干凈瓶頸；

　　（4）在瓶頸下放置蠟燭或手電筒，以便觀察沉淀的狀態；

　　（5）將葡萄酒緩慢倒入醒酒器，不要停。倒到下半部分的時，速度再放慢些；

　　（6）當沉淀快到達瓶頸時，馬上停止倒酒。由于有些沉淀形狀較小，不易察覺，在葡萄酒變渾濁時也應立即停止倒酒；

（7）現在沉淀清除完畢，倒掉瓶中剩余的酒，就可以進行下一步了。

　　2、空氣的到來

　　在葡萄酒界，對于葡萄酒在醒酒過程中是否要接觸空氣的說法一直有所爭論。一些專家認為足夠的空氣可以讓葡萄酒煥發格外的生機與活力。其實，葡萄酒代理部的小編認為，當您打開一瓶葡萄酒，發現其表現力不足時，可以試試讓它在醒酒器中與空氣接觸一段時間，看看是否有所變化。

　　還有一些專家覺得讓酒暴露在空氣下會使得葡萄酒加速老化，您搖晃著酒杯的過程中或許就會發生這種情況。此外，過早地醒酒可能會讓您錯過葡萄酒生命的始終，樂趣也不再完全。

　　因此，特別老的葡萄酒（陳年15年多）在喝之前，應醒酒30分鐘即可，而年輕、充滿活力且酒體醇厚的紅葡萄酒（或白葡萄酒）則需要1個小時以上。在一些品酒會上，工作人員會對葡萄酒進行幾個小時的醒酒后，葡萄酒的表現可能令人很滿意，但也可能出現過度氧化的現象，令人不悅。所以說，醒酒也有所風險。

　　如果您對此問題甚是好奇，不如自己做個實驗。準備幾瓶相同的酒，對比醒酒和不醒酒的區別，還有不同醒酒時間的區別，這樣不就可以找到適合自己口味的醒酒時間了嗎？

　　藍菲國際酒莊葡萄酒代理部友情提醒您，什么酒喝太多了都會傷身，但喝適量的葡萄酒有利身心健康。

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