到底喝葡萄酒時(shí)，酒的溫度要多少才是對(duì)的？紅葡萄酒是不是在一般室溫下飲用即可？葡萄酒代理人士慢慢跟您說(shuō)。

 

　　對(duì)剛開(kāi)始喝葡萄酒的朋友來(lái)說(shuō)，一般所了解的會(huì)是，白葡萄酒一定要冰過(guò)才能喝，紅萄萄酒在室溫下喝，就可以了。以一般來(lái)看，似乎是對(duì)的，而白葡萄酒，也應(yīng)該沒(méi)太大的問(wèn)題，因?yàn)槭潜^(guò)喝；但是專(zhuān)業(yè)的葡萄酒代理人士告訴您，紅葡萄酒部分，可能就必須討論了。原因其實(shí)蠻簡(jiǎn)單的，葡萄酒來(lái)自歐陸，而在歐陸的室溫，一般在攝氏15~18度，比我們生活在亞熱帶的低。因此，如果在臺(tái)灣喝紅葡萄酒時(shí)，如果你的酒是在臺(tái)灣的室溫時(shí)，你可能要稍為把酒冰鎮(zhèn)個(gè)10~15分鐘會(huì)適當(dāng)些。

 

　　而喝葡萄酒，溫度到底是幾度比較合適？一般的葡萄酒代理商可能會(huì)告訴你，白酒在攝氏7~8度，紅酒在攝氏15~18度。而更專(zhuān)業(yè)的書(shū)，可能會(huì)說(shuō)較清淡白酒的適飲溫度是攝氏7~10度，而較濃郁的在攝氏10~12度；至於比較復(fù)雜的紅酒時(shí)，可能會(huì)說(shuō)口感較清淡果香型的紅酒適飲溫度是在攝氏12~14度，而中等酒體的適飲溫度在攝氏13~16，而年輕單寧重的酒在攝氏14~17度，而成熟的紅酒的溫度可以更高些攝氏15~18。我想，一般人大概不會(huì)去記這些數(shù)子，太復(fù)雜了。但是，葡萄酒代理人士也建議，也許我們可以透過(guò)試著了解酒的溫度與酒的香氣，口感之間的關(guān)系，找出一個(gè)比較容易記住的方式。

 

　　以葡萄酒代理人士的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，酒的溫度較低時(shí)，酒的香氣會(huì)被壓抑，酒的酸，澀的口感也會(huì)降低，也就是比較不酸，不澀：而酒的溫度較高時(shí)，酒的香氣會(huì)較外放，口感上也會(huì)變的酸一些，澀一些。而這樣的現(xiàn)象，我覺(jué)得就有點(diǎn)類(lèi)似女人的香水一樣，當(dāng)香水剛涂在手腕上時(shí)，香水的溫度在室溫，香氣還沒(méi)散發(fā)出來(lái)；但是，當(dāng)香水經(jīng)過(guò)了體溫的加熱后，香水會(huì)釋放出他的香氣，讓週遭的人，都能輕易的聞到香味。



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