吃刺身時應(yīng)該如何搭配葡萄酒呢?葡萄酒的種類是非常多的，所以葡萄酒可以搭配的小吃也是多種多樣的，比如說我們常見的燒烤，零食，甜點等等都是可以選擇不同的，不了解進行搭配的，今天我們就來了解一下吃刺身如何喝葡萄酒。

　　刺身的叫法來自日本，是將魚、貝肉或蠔、蝦蟹還有馬肉、牛肉等生鮮食材，依照適當?shù)牡斗ㄇ谐桑碛脮r佐以醬油與芥末一起食用的菜式的稱謂。采用新鮮的原料、最簡單的處理，柔嫩鮮美的口感能充分體現(xiàn)食物本身的味道，因此大受味蕾挑剔的老饕們的喜好。后來隨著餐飲業(yè)國際間交往的增多，無論是信息的分享還是物流的便利，讓世界各國好吃的東西都不分國界地流通起來，刺身的含義也在不斷放大，早以從日本料理店走進了數(shù)量眾多的中高檔中餐館，所用的食材也日益全球化了。

　　生蠔配酒

　　生蠔在《圣經(jīng)》中被譽為“海之神力”，是國際上老饕們不可不食的頂級美食。全世界最美味的生蠔是法國生蠔，其中又以被稱為世界生蠔之王貝隆蠔belon及吉拉多蠔為佳，它們擁有爽脆的口感，鮮甜的滋味，澎湃的余韻，只要吃過一次都會印象深刻。法國生蠔講究的就是“新鮮”二字，從法國蠔場撈出，在海水培養(yǎng)池中“凈化”。經(jīng)過約一周的時間，生蠔吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物后，可進行質(zhì)量認證。然后立即空運過來。所以并不是每天都能嘗得到的美物。吃生蠔配酒的經(jīng)典搭配，當屬法國夏布利地區(qū)的霞多麗干白葡萄酒，以清爽、高酸的口感，襯托出生蠔的鮮甜。或者是用意大利的蘇維翁白葡萄酒及智利的霞多麗白葡萄酒、新西蘭用長相思白葡萄酒，都能起到相同的提升作用。
 

　　三文魚配酒

　　三文魚、金槍魚、劍魚這一類深海魚類由于魚脂豐富，味道也更香濃。選擇與這類的刺身搭配的酒時，除了世界各國的霞多麗或長相思白葡萄酒都可以搭配以外，用單寧較輕的紅葡萄酒也是不錯的選擇，比方法國的黑品諾葡萄釀的紅酒、意大利用多賽托葡萄釀的紅酒或者是法國的博若萊新酒這一類輕盈有活力的紅葡萄酒都會很適合。但一般不建議搭配太貴重的紅酒共同飲用，是因為刺身所用的芥末的刺激性，以及魚類本身所含有的鮮味，會與高品質(zhì)的紅葡萄酒中所含的單寧一起產(chǎn)生類似金屬的銹味，也會影響我們對高品質(zhì)紅酒中細微變化的感受。

　　北極貝及海螺類的刺身配酒

　　北極貝和海螺，都是較清甜、肉質(zhì)緊實有嚼勁的。這種海鮮刺身很適合與輕盈活潑的白葡萄酒及起泡酒搭配。比方意大利用灰比諾葡萄釀的白葡萄酒，德國雷司令白葡萄酒，意大利的普洛賽克起泡酒、法國香檳，或者是用莫斯卡托白葡萄釀成的有甜美的水蜜桃清香味道的汽泡酒，都會是很不錯的選擇。

　　除了搭配刺身之外，葡萄酒還可以搭配不同的食物去發(fā)揮不同的味道，而葡萄酒和食物的搭配也是一種藝術(shù)，所以希望大家在搭配不同的食物的時候，都可以根據(jù)不同的葡萄酒味道來選擇不同的款式。