各位愛好喝葡萄酒的朋友一定是有聽過單寧、氧化這些詞語吧，一說起這些詞語，如果是比較外行的人一定會感覺自己在上化學課，的那會呢，其實這些詞語是比較專業的，對于那些對葡萄酒有研究的朋友來說。那常見的葡萄酒術語都有哪些呢?大家又知道多少呢?

　　1. 酸度

　　酸度指的是嘗檸檬時的味道，它刺激口腔產生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒顯得清爽和強勁。

　　2. 酒體

　　酒體是一種對濃度、質感、飽滿度和黏度的感知，是酒精、單寧、糖分從葡萄皮上獲取的復合香氣的綜合體現。

　　3. 余味

　　余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人滿意的香氣在口中的持續時間。悠長復雜的尾韻是高品質葡萄酒的標志。
 

　　4. 單寧

　　單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在于各類種子、樹皮和水果皮中。它影響著葡萄酒的顏色、陳年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。飲用葡萄酒時，它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧與口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。由于白葡萄酒未經過浸皮處理，所以通常具有很少甚至不具有單寧。

　　5. 沉淀物

　　紅葡萄酒在裝瓶后出現的沉淀是由單寧和其他固體物質形成的。這些物質可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度，不過在飲用的時候一般會把它們過濾掉，因為這些沉淀物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅。

　　6. 發酵

　　發酵是指酵母將糖分轉化為酒精的過程。

　　7. 加強的

　　加強酒是通過向發酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸餾酒制作而成。向葡萄酒中添加蒸餾酒的做法，不但可以增加酒精含量，還可以中斷發酵，使葡萄酒呈甜型。加強酒的酒精度一般在15%至22%之間。雪莉酒(Sherry)、馬德拉酒(Madeira)和波特酒(Port)都屬于加強酒。

　　8. 果味型

　　果味型的葡萄酒是指葡萄酒散發出水果的香味，這跟甜度無關。此類葡萄酒你可以聞到或是嘗到李子、漿果或是其它水果的味道。盡管白葡萄酒也可以是果味型的，但這個詞通常用來描述紅葡萄酒。

　　9. 果醬味

　　果醬味是用以描述一款紅葡萄酒具有煮熟的水果的風味。

　　10. 大容量酒瓶

　　大容量酒瓶指的是容量為標準酒瓶(750ml)兩倍大的酒瓶。

　　11. 礦物味

　　礦物味在葡萄酒的世界里包含十分廣泛，包括燧石味、鵝軟石等石類氣味。這個術語更常用于描述白葡萄酒。

　　12. 泥土氣味

　　泥土氣味是一種與泥土有關的氣味，比如土壤或森林。大多數紅葡萄酒都被描述為具有泥土氣息或是水果風味。

　　13. 陳年香氣

　　陳年香氣指的是一款經過陳年后的葡萄酒的香氣。

　　14. 瓶醒

　　瓶醒指的是開瓶后空氣會進入至葡萄酒中使之能夠“呼吸”，這意味著將葡萄酒香氣的打開。

　　15. 產區

　　產區指的是生產葡萄酒的特定地理區域。

　　16. 混釀

　　混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成。

　　17. 醒酒器醒酒

　　醒酒器醒酒指的是將葡萄酒從瓶中倒入醒酒器中，去除葡萄酒中的沉淀，這樣做可以使葡萄酒充分氧化、香氣更具活力。

　　18. 水平品鑒

　　水平品鑒是指品鑒同一年份下同一產區不同酒莊的葡萄酒。

　　19. 垂直品鑒

　　垂直品鑒是指品鑒不同年份下同一酒莊的同一款葡萄酒。

　　20. 橡木熟化

　　紅、白葡萄酒都可使用橡木桶或橡木片進行熟化。一般而言，橡木桶可以給葡萄酒帶來香草、黃油、丁香和焦糖的風味。
 

　　21. 氧化

　　氧化是指葡萄酒過分與氧接觸時發生的反應。一瓶剛打開的葡萄酒在氧氣的幫助下，花香、果香充分散發出來，單寧得到軟化，口感更柔和醇厚，而過多的與氧氣接觸則會破壞酒中的酚類物質，使葡萄酒的色澤變得黯淡、風味盡失。控制氧化是雪莉酒的一個生產步驟。

　　22. 風土

　　風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。在葡萄酒行業中它指的是生產地通過葡萄將這些自然因素反映到葡萄酒中去，使這款酒具有當地的風土特色。盡管這個術語通常用于描述一款酒，但它也適用于描述奶酪、咖啡豆和其它食物。

　　23. 年份

　　年份葡萄酒是指該款酒使用的釀酒葡萄均采摘自同一年份，而非年份葡萄酒則代表釀酒葡萄并不采摘自同一年份。為了保持一定的品質，香檳(Champagne)通常為非年份(Non-Vintage)香檳。

　　各位朋友下次在聚會喝葡萄酒的時候，不妨可以說說這些術語，能提升自己對葡萄酒的了解還能長長面子。如果還是不懂的朋友，可以多看看關于葡萄酒的書籍，或者是報名去學習一些專業培訓葡萄酒的課程或者品酒師等等，也是能學到很多關于葡萄酒的知識。