愛酒的你是否知道，喝不完的葡萄酒有許多小妙用，例如做菜烹飪、制作甜品、去除污漬等。

　　烹飪菜品是最令大家感興趣的妙用之一。葡萄酒中的酒精有助于釋放食物中的風(fēng)味分子，同時在與食材中的一些成分結(jié)合后，能發(fā)展出更加美妙的味道，此外還能溶解脂肪，使得烹飪出來的菜肴在口感上更加醇厚與豐富。

　　另外，葡萄酒中獨特的香氣和風(fēng)味也能為菜肴帶來更為豐富的味道。例如以蘑菇香氣著稱的勃艮第黑皮諾(Pinot Noir)便可以與帶有新鮮蘑菇的菜肴相得益彰。而帶有檸檬汁的清爽菜肴則適合加入些許柑橘味豐富的葡萄酒進行調(diào)味，例如長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。因此，在許多食譜中，我們都能見到葡萄酒的身影。

　　以下是小編收集挑選的幾個簡單又美味的食譜，愛酒的你不妨動手試試。

　　紅酒意大利面
 

　　原料：清水、干紅葡萄酒、鹽、意大利面、橄欖油、蒜瓣、紅辣椒碎、歐芹、核桃、碎奶酪、黑胡椒粉

　　將水與葡萄酒以5:3的比例加入鍋中，并放入少許鹽，煮沸后加入意大利面，并不時攪拌，面煮熟后撈出瀝干水分備用，并保留1/4的煮面湯汁。

　　在煎鍋加入2湯匙橄欖油，加熱后倒入切碎的大蒜和紅辣椒，并加適量鹽調(diào)味。1分鐘后加入少許葡萄酒以及之前預(yù)留的湯汁，使用文火燉煮，并加入意大利粉，煮至湯汁幾乎全被吸收時，加入歐芹、堅果、奶酪和2湯匙橄欖油，拌勻后裝盤。撒上鹽和胡椒粉后，一道美味的紅酒意大利面便做好了。

　　葡萄酒醬汁牛排

　　原料：1湯匙植物油、340-400g的生牛排一份、粗鹽、黑胡椒、小蔥、4根百里香、1茶匙芥末籽、1/2杯干白葡萄酒、1/2茶匙碎檸檬皮、1湯匙無鹽黃油

　　在平底鍋中加入適量的植物油，開中高火加熱。牛排用鹽和胡椒粉調(diào)味腌制后放入鍋中煎制8-10分鐘，過程中記得不時翻面，直到牛排表面變?yōu)樯詈稚⑴Ｅ湃〕觯o置至少10分鐘后切片。

　　倒掉煎鍋中殘留的汁液(不要擦干)，將火關(guān)小為中火，放入青蔥和芥末籽后攪拌加熱4分鐘。再加入百里香、葡萄酒、檸檬皮和半杯水，繼續(xù)加熱并旋轉(zhuǎn)搖晃平底鍋，直到鍋中液體濃縮為初時的一半。加入黃油加熱至融化，并加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。最后，將牛排切成薄片，淋上醬汁即可食用。

　　甜品紅酒梨
 

　　原料：梨、紅葡萄酒、肉桂、冰糖

　　將梨洗凈去皮后切成小塊放入鍋中，接著倒入紅酒，直至沒過梨塊。中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，此時將冰糖和肉桂加入鍋中，數(shù)量可根據(jù)個人口味而定。10-15分鐘后將成品倒出，晾涼之后裝入密封的容器中冷藏。

　　除了作為烹飪的原料之一外，葡萄酒在生活中還有許多妙用。

　　清洗水果時可以使用紅葡萄酒來殺菌，酒液中含有的酒精和白藜蘆醇可以殺死水果表皮可能留存的細菌，這些細菌都是引起食源性疾病的罪魁禍首，例如沙門氏菌和大腸桿菌。具體操作也十分簡單，將水果用水沖洗干凈后，倒一點葡萄酒于表皮之上，幾分鐘后沖洗干凈即可享用。

　　若是家中有自己的小菜園，或是喜歡養(yǎng)花花草草的酒友，便可以使用飲用后剩余的些許葡萄酒制作肥料。首先，可以使用金屬網(wǎng)和木板制作一個簡易堆肥箱或是直接購買塑料桶扎孔后代替，接著將落葉、果皮、菜葉、草皮、雞蛋殼、咖啡渣、茶渣等常見的廢料放入箱中，并加入一定的清水和葡萄酒，之后葡萄酒便會像催化劑一樣，“催生”使這些廢料轉(zhuǎn)化成肥料的細菌。

　　此外，葡萄酒還可以巧妙地用于去除污漬。如果您不小心將紅葡萄酒灑在了織物上，那么它的“好兄弟”白葡萄酒倒是可以幫忙善后，因為白葡萄酒會吸收紅葡萄酒液的色素，因此，在織物沾染上紅葡萄酒酒漬后，可以立即將污漬部分浸入白葡萄酒中，片刻后用清水揉搓干凈即可。同樣，沾染上油漬的織物也可以使用這個妙招。

　　最后，如果除了葡萄酒外，你還是雞尾酒或者桑格利亞汽酒(Sangria)的忠實愛好者的話，平時可以取一些紅酒放入冰格中冷凍，在想要飲用冰飲時，加入紅酒冰塊，便不會沖淡雞尾酒和桑格利亞汽酒本身的風(fēng)味。