在純凈的國(guó)度新西蘭，白葡萄酒叱咤風(fēng)云，似乎是酒界唯一的主角。其實(shí)，人們時(shí)常忽略了這里生產(chǎn)的精品紅葡萄酒。新西蘭的紅葡萄種植面積僅為7,919公頃，不足白葡萄的三分之一，但是釀造出來(lái)的酒卻是不容小覷。標(biāo)志性的清新感、濃郁奔放的果香和充沛的活力，新西蘭紅葡萄酒將這些特點(diǎn)盡收囊中。今天，我們就一起來(lái)了解新西蘭最重要的幾種紅葡萄酒。

　　一、黑皮諾(Pinot Noir)

　　黑皮諾葡萄酒的產(chǎn)量約占新西蘭葡萄酒總產(chǎn)量的9%，在紅葡萄酒中位列第一。黑皮諾是新西蘭種植面積第二大的葡萄品種，僅次于長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，主要生長(zhǎng)在涼爽的產(chǎn)區(qū)。由于這些產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候等自然條件豐富多樣，釀成的黑皮諾葡萄酒也產(chǎn)生了繽紛多彩的風(fēng)格。如今，新西蘭黑皮諾已經(jīng)成為勃艮第(Burgundy)黑皮諾以外的又一典范，廣受?chē)?guó)際認(rèn)可。
 

　　1. 概況(2017年數(shù)據(jù))

　　種植面積：5,653公頃

　　年產(chǎn)量：28,760噸

　　年出口量：1,251萬(wàn)升

　　2. 產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格

　　馬爾堡(Marlborough)：香氣馥郁，風(fēng)味以覆盆子和櫻桃等紅色水果為主，微妙的酸度帶來(lái)典型的清新感，與緊實(shí)的骨架達(dá)到平衡;產(chǎn)區(qū)南部的酒具有更飽滿(mǎn)的酒體。

　　中部奧塔哥(Central Otago)：吉布斯頓谷(Gibbston Valley)子產(chǎn)區(qū)的酒果香甜美、柔和且鮮明，展現(xiàn)出覆盆子、草莓、新鮮草本和香料的風(fēng)味;班諾克本(Bannockburn)和洛本(Lowburn)子產(chǎn)區(qū)氣候溫暖，葡萄酒酒體飽滿(mǎn)，單寧充足，帶有櫻桃和黑色水果氣息;亞歷山德拉(Alexandra)的酒普遍蘊(yùn)含果干風(fēng)味。

　　懷拉拉帕(Wairarapa)：展現(xiàn)出深色水果風(fēng)味，夾雜著咸鮮氣息，口感飽滿(mǎn)，常帶有黑李子和巧克力的甜美風(fēng)味，精致的單寧為酒液提供結(jié)構(gòu)感。

　　坎特伯雷(Canterbury)和懷帕拉谷(Waipara Valley)：兼具紅色水果與深色水果的果香，還展現(xiàn)出香料和泥土的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)緊致，酸度堅(jiān)實(shí)。

　　霍克斯灣(Hawke’s Bay)：散發(fā)出黑皮諾的典型香氣，既有以櫻桃、莓果、李子、鮮花和香料為風(fēng)味的清新風(fēng)格，也有帶有咸鮮味和泥土味的深沉風(fēng)格，但都具有濃郁的風(fēng)味和柔順的單寧。

　　尼爾森(Nelson)：香氣芬芳而復(fù)雜，展現(xiàn)出櫻桃、李子和香料的氣息，風(fēng)味集中度高，平衡性佳，單寧持久。

　　3. 侍酒及配餐

　　推薦侍酒溫度：15℃

　　配餐建議：適宜與各式咸鮮的禽類(lèi)和肥美的魚(yú)肉搭配，如鴨肉、鵪鶉、火雞和三文魚(yú)。

　　二、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)-梅洛(Merlot)混釀

　　早在19世紀(jì)，赤霞珠與梅洛相結(jié)合的波爾多混釀(Bordeaux Blend)就出現(xiàn)在了新西蘭。在當(dāng)今的新西蘭赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒中，梅洛占據(jù)高比例的風(fēng)格已成為趨勢(shì)。波爾多混釀在這里被賦予了獨(dú)特的新西蘭色彩，純凈的果香四溢，年輕時(shí)即可帶給人愉悅的品鑒體驗(yàn)。
 

　　1. 概況(2017年數(shù)據(jù))

　　赤霞珠種植面積：251公頃

　　梅洛種植面積：1,217公頃

　　年產(chǎn)量：8,688噸

　　年出口量：97.2萬(wàn)升

　　2. 產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格

　　由于赤霞珠和梅洛需要在溫暖或炎熱的環(huán)境中才能達(dá)到較好的成熟度，這兩種葡萄主要分布在新西蘭北部的霍克斯灣和奧克蘭(Auckland)等產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)貢円箿夭钶^小，氣候溫暖，使葡萄能夠獲得更高的熱量，有利于其積累成熟的風(fēng)味物質(zhì)和單寧。

　　新西蘭赤霞珠-梅洛混釀既展現(xiàn)出赤霞珠的結(jié)構(gòu)感和精致感，也融合了梅洛的飽滿(mǎn)口感和成熟果香?！镀咸丫茞?ài)好者》(Wine Enthusiast)的編輯喬·切爾文斯基(Joe Czerwinski)還這樣評(píng)價(jià)道：“這些酒中最好的酒款蘊(yùn)含著柔順的單寧，使其在短期內(nèi)就能享用，同時(shí)也具有陳釀10年或以上的潛力，并在陳年后發(fā)展出復(fù)雜的風(fēng)味”。

　　3. 侍酒及配餐

　　推薦侍酒溫度：17℃

　　配餐建議：與牛羊肉等紅肉相輔相成，還適合與咸鮮的燉菜和濃厚的芝士搭配。

　　三、西拉(Syrah)

　　西拉是新西蘭種植面積第三的紅葡萄品種。新西蘭的西拉葡萄酒并不與鄰近的澳大利亞西拉相仿，而是更傾向于法國(guó)羅訥河谷(Rhone Valley)的風(fēng)格。這里的西拉產(chǎn)量雖少，但是品質(zhì)優(yōu)異，已逐漸贏得了國(guó)際關(guān)注。
 

　　1. 概況(2017年數(shù)據(jù))

　　種植面積：431公頃

　　年產(chǎn)量：1,733噸

　　年出口量：28.3萬(wàn)升

　　2. 產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格

　　與赤霞珠和梅洛相似，西拉也種植在新西蘭較為溫暖的地帶，其中霍克斯灣產(chǎn)區(qū)囊括了70%的西拉，其次為奧克蘭和北部地區(qū)(Northland)。除此之外，西拉在馬丁堡(Martinborough)和懷拉拉帕產(chǎn)區(qū)也有種植，稍偏涼爽的氣候使得葡萄能夠緩慢地成熟。

　　新西蘭的西拉葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅精致，香氣復(fù)雜，通常展現(xiàn)出莓果、紫羅蘭和黑胡椒的風(fēng)味。入口后，單寧細(xì)膩而緊實(shí)，口感清新迷人。著名酒評(píng)家史蒂芬·坦?jié)?Stephen Tanzer)則認(rèn)為，其份量和成熟度令人想起克羅茲-埃米塔日(Crozes-Hermitage)或圣約瑟夫(Saint-Joseph)的葡萄酒。新西蘭西拉有時(shí)還會(huì)與維歐尼(Viognier)混釀，以獲得更柔美的口感和豐富的香氣。

　　3. 侍酒及配餐

　　推薦侍酒溫度：15℃

　　配餐建議：與味道濃厚的北京烤鴨是絕配，帶有濃重醬汁的烤肉和以番茄為原料的菜肴也是不錯(cuò)的選擇。