雖然澳大利亞屬于新世界的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，但它的釀酒歷史卻不短，澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，獵人谷(Hunter Valley)就可以詮釋這一點(diǎn)。

　　這里的環(huán)境崎嶇而艱苦，而這些先輩們靠著不懈的努力與不屈的意志，為澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的輝煌與成功奠定了基石。如今，新一代年輕而充滿創(chuàng)造力的釀酒師，繼續(xù)在這一偉大的事業(yè)上添磚加瓦，延續(xù)著這燦爛的遺產(chǎn)。

　　James Busby – 澳大利亞葡萄酒之父

　　在獵人谷成為重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的過(guò)程中，James Busby是其中的關(guān)鍵人物，而后在此基礎(chǔ)上，澳大利亞逐漸成為世界知名的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)。他于1824年來(lái)到澳大利亞，那時(shí)還是個(gè)年輕小伙兒，他在法國(guó)完成了葡萄栽培技術(shù)的學(xué)習(xí)，與父母一同來(lái)到澳大利亞。

　　來(lái)這不久，Busby開(kāi)始在悉尼附近一家男子孤兒院當(dāng)老師，教葡萄栽培。雖然這段教學(xué)時(shí)光相當(dāng)短暫，但他對(duì)葡萄栽培的熱情卻依然持續(xù)。1825年，他出版了他人生中的第一本著作——《論葡萄藤文化與葡萄酒釀造藝術(shù)(A Treatise on the Culture of the Vine and the Art of Making Wine)》。而這本書(shū)，相對(duì)于他日后為澳大利亞葡萄酒做出的貢獻(xiàn)而言，只不過(guò)是一段序曲。
 

　　1831年，Busby花了四個(gè)月，游歷了法國(guó)和西班牙的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。他去了很多經(jīng)典產(chǎn)地，沿途收集葡萄園的剪枝。1832年，他回到澳大利亞，將2萬(wàn)多根葡萄藤剪枝分給大約50個(gè)葡萄種植者，種植于剛開(kāi)發(fā)的獵人谷土地上。

　　這些葡萄藤剪枝逐漸在澳大利亞的諸多土壤上散播開(kāi)來(lái)，包括巴羅薩谷(Barossa Valley)、麥克拉侖谷(McLaren Vale)和雅拉谷(Yarra Valley)。很多澳大利亞的珍貴老藤，都可以追溯到Busby所帶來(lái)的葡萄藤剪枝。這是澳大利亞葡萄酒的無(wú)價(jià)之寶，澳洲酒如今能享譽(yù)世界，也得益于此。

　　Lindeman、Wyndham、Audrey – 三個(gè)令人為之驕傲的葡萄種植者

　　當(dāng)這些葡萄藤剪枝來(lái)到澳大利亞之后，接下來(lái)就是獵人谷種植者們的工作了。首先是George Wyndham (喬治·云咸)，他從英格蘭的Wiltshire移民到澳大利亞, 并于1828年在Pokolbin種植葡萄藤。
 

　　剛開(kāi)始的歲月總是艱難的，Wyndham還在19世紀(jì)40年代放棄了位于Dalwood的葡萄園。但最終，他在釀酒事業(yè)上取得了成功。1870年，他擁有了新南威爾士州最大的葡萄園之一，他的葡萄酒盛名已傳遍整個(gè)澳大利亞。

　　Dr. Henry Lindeman (亨利·利達(dá)民)則是獵人谷另一位革新者。他在1840年移民到澳大利亞，并于1843年在他名為“Cawarra”的產(chǎn)業(yè)上開(kāi)墾了葡萄園。盡管經(jīng)受了考驗(yàn)和磨難——包括他的酒窖和葡萄酒庫(kù)存被縱火——但到1850年，Lindeman憑借其葡萄酒的卓越品質(zhì)而贏得贊譽(yù)。

　　Lindeman的葡萄酒，給了該產(chǎn)區(qū)早期葡萄種植者更多的靈感。Lindeman是當(dāng)?shù)仄咸褕@協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，他的貢獻(xiàn)不但在于促進(jìn)了當(dāng)?shù)匦屡d的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也在于將他鐘愛(ài)的葡萄品種推廣成為這個(gè)產(chǎn)區(qū)的明星品種。Lindeman在華帝露(Verdelho)、賽美蓉(Semillon)和設(shè)拉子(Shiraz)葡萄酒身上花費(fèi)的心血，成了后人們前赴后繼的靈感燈塔。今天，難以想象沒(méi)有這三種葡萄，獵人谷會(huì)是怎樣一番景象。而這離不開(kāi)Henry Lindeman的努力。
 

　　當(dāng)葡萄酒老饕們啜飲、品鑒和購(gòu)買(mǎi)酒款的時(shí)候，他們將不再懷疑新南威爾士州可以出產(chǎn)品質(zhì)如此之高的葡萄酒。一些孜孜不倦的葡萄釀造者將會(huì)讓這個(gè)國(guó)家成為全世界最偉大的葡萄酒釀造國(guó)之一，而這些先驅(qū)者也將收獲榮耀。這一天很快就會(huì)到來(lái)。—— Dr Henry Lindeman

　　Audrey Wilkinson (奧德利·威爾金森)的名字，伴隨著Agnew家族歷史悠久的葡萄園、釀酒廠和令人驚嘆的酒窖，流傳至今。Audrey經(jīng)歷了獵人谷最初的繁榮，親眼目睹了產(chǎn)區(qū)歷史上的重要人物Drayton, Tulloch 和 O’Shea開(kāi)墾葡萄園，并在之后的歲月中聞名世界。

　　Audrey在獵人谷的發(fā)展初期扮演了重要的角色，同時(shí)也在這個(gè)不斷發(fā)展演變的產(chǎn)區(qū)里，經(jīng)歷了它的起起伏伏。無(wú)論繁華與落寞，Audrey憑借著其創(chuàng)新技術(shù)與釀酒方法，釀造了非凡的葡萄酒，名望與日俱增。度過(guò)了充實(shí)有意義的一生后，他于1962年與世長(zhǎng)辭，享年85歲。那一年，正值獵人谷的偉大復(fù)興，再度鞏固其在世界上出色的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地位。如果沒(méi)有George Wyndham、Henry Lindeman和Audrey Wilkinson，也不會(huì)有獵人谷的今天。

　　Maurice O’Shea – 現(xiàn)代澳大利亞葡萄酒釀造之父

　　當(dāng)澳大利亞絕大部分生產(chǎn)及消費(fèi)出來(lái)的葡萄酒都是加強(qiáng)酒的年代，Maurice O’Shea又釀造了激動(dòng)人心的佐餐酒。他是個(gè)有遠(yuǎn)見(jiàn)的人，用葡萄品種做酒標(biāo)，有的酒款起了朋友與親屬的名字，其他酒款則貼上以桶的編號(hào)或字母作為標(biāo)簽。
 

　　獵人谷如今是精品佳釀和高端餐飲的中心，但在20世紀(jì)早期并非如此，這里還是一片荒涼之地。1880年，一位英格蘭移民Charles King——這個(gè)人大約是被上天賦予了先見(jiàn)之明——在這里選址并開(kāi)墾了Mount Pleasant 葡萄園，而這個(gè)葡萄園在今日已經(jīng)成長(zhǎng)為澳大利亞葡萄酒業(yè)界的朝圣地之一。

　　Maurice O’Shea在24歲時(shí)來(lái)到這里，并于1921年買(mǎi)下了Charles King位于獵人谷Pokolbin區(qū)域的產(chǎn)業(yè)。

　　Maurice決心要在他剛買(mǎi)下的Mount Pleasant葡萄園里做出一番成就。有時(shí)，他也受困于獵人谷的地理環(huán)境和氣候。例如，1927至1939年，每?jī)蓚€(gè)收獲季，葡萄園都遭受了嚴(yán)重的冰雹災(zāi)害。但正是在山旁的簡(jiǎn)陋小屋里，他決心要探尋澳大利亞精品葡萄酒可以表現(xiàn)得有多么卓越。

　　起初，他在Mount Pleasant當(dāng)時(shí)已有的Old Hill葡萄園上種植葡萄，之后開(kāi)始種植Old Paddock、Rosehill和Lovedale等葡萄園，時(shí)至今日這些葡萄園的名字已經(jīng)如雷貫耳。在接下來(lái)的35年里，他贏得了整個(gè)澳大利亞葡萄酒愛(ài)好者們的尊敬與欽佩。McWilliam家族買(mǎi)下了整個(gè)葡萄園，但卻給了他充分自由來(lái)施展創(chuàng)意，他們一起燃起了澳大利亞葡萄酒的業(yè)界革命，直至今天仍在持續(xù)。
 

　　澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的輝煌未來(lái)

　　今天，獵人谷有超過(guò)100家葡萄園。由于獵人谷距離悉尼僅兩個(gè)小時(shí)左右車(chē)程，它成為了澳大利亞最受旅行者歡迎的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　這里最有名的品種是什么?這個(gè)問(wèn)題很難回答，但許多人會(huì)說(shuō)是賽美蓉。葡萄酒作家Jancis Robinson 稱之為“澳大利亞對(duì)世界的特殊饋贈(zèng)”。早采以保持其自然酸度、通常置于不銹鋼裝置中發(fā)酵并即刻裝瓶。它們?cè)谀贻p的時(shí)候爽脆、干型且有檸檬香，但裝瓶后6-8年，它的質(zhì)感將會(huì)發(fā)生變化，無(wú)花果、烤土司和蜂蜜味開(kāi)始散發(fā)出來(lái)。這些葡萄酒能夠優(yōu)雅醇香地陳年超過(guò)20年。

　　但是，不僅是白葡萄酒讓這片區(qū)域享譽(yù)聞名。這里的設(shè)拉子與巴羅薩和麥克拉侖谷產(chǎn)區(qū)相比，它酒體中等、咸香而有陳年潛力，為澳大利亞的設(shè)拉子風(fēng)格更添一重美味的選擇。一些酒款，如Tyrrell的 4 Acres、Brokenwood的 Graveyard、Mount Pleasant的 Old Hill Shiraz均產(chǎn)自這片卓越的土壤，生產(chǎn)超凡的葡萄酒，講述這個(gè)偉大產(chǎn)區(qū)的歷史和演變。

　　下一代獵人谷釀酒師們——如Usher Tinkler、Richie Harkham、Gwyn Olsen ——尊重獵人谷的釀酒傳統(tǒng)，同時(shí)也不斷推陳出新，探索新風(fēng)格、新品種與新釀酒技術(shù)。將人工干預(yù)降到最低、無(wú)防腐劑的賽美蓉、以及充滿活力的替代品種(alternative varietals)，如Tempranillo、Fiano 、Barbera、以及設(shè)拉子和黑比諾(Pinot Noir)的混釀，都讓人回想起Maurice O’Shea的偉大創(chuàng)舉。正是這些酒款，正是這樣的創(chuàng)新精神，讓獵人谷的精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)聲譽(yù)更上一層樓。獵人谷也不會(huì)滿足于今日的成就而停滯不前，而世界各地的葡萄酒愛(ài)好者們都將對(duì)此心存感激。